傳統故事和現代科技共同印證了少食的威力
「粗茶淡飯、少食」到底給人體健康帶來了多大的好處，我
們會發現，無論是先人的智慧，還是現代的科學實踐，共通
點都是證明了「粗茶淡飯、少食」和健康之間有著莫大的聯
繫。這實在是很有意思的事情。
日本江戶時代觀相家的至理名言：人的命運在於飲食
在江戶時代，有一位著名的觀相家叫做水野南北。這個水野
南北曾經是個十分粗野的人，他自幼父母雙亡，很小就學會
了喝酒，長大之後只知道喝酒、賭博、打架，甚至進過監獄
。有一天，路邊一個算命的人斷言說南北「面呈死相」，南
北雖說粗野了一些，但也一樣惜命，為了擺脫死相就想出家
當和尚。寺院主持說可以收留他，但前提條件是，他必須在
一年之內不吃米飯，只吃小麥和豆子。於是南北開始靠做苦
力生活，並且一直堅持不吃米飯。一年以後，南北再次去那
個寺院的路上，又遇見了說他「面呈死相」的算命人，他看
到南北的臉之後非常吃驚，就問他積了怎樣的功德才可以擺
脫死相。
在那一年的時間裡，南北並沒做過什麼能夠積功德的特別的
事，要說和以前的日子有什麼不同的話，那就是只吃小麥和
豆子的事。但是，算命的人聽了之後卻感歎道「節制飲食就
是對天地的功德，也才最後導致你改變了面相」。
南北聽了算命人的話之後，對看相產生了興趣。之後他在很
多地方工作過，理髮館、澡堂、火葬場等等，但是一直沒有
放棄研究面相和骨相，最終成了一位非常有名的觀相家。
看過無數人的面相之後，南北發現一個道理，「人的命運在
於飲食」。吉相者暴飲暴食也會運勢盡失，相反地，凶相者
如果可以粗茶淡飯地過日子，也能夠時來運轉。
來自現代醫學現場中的關於「少食威力」的報告
紐約新奈山（MountSinai）醫大的R‧古羅斯教授在1985年
做了下面這樣一個實驗：
找一些小白鼠，讓它們吃得飽飽的，然後給他們照射一定數
量的放射線，這些小白鼠患癌症的幾率是100%。但是如果只
讓它們吃五分飽的話，患癌症的幾率急劇減少，15只雄鼠中
有1只，29只雌鼠中有9只。
關於空腹和疾病的關係，九州大學醫學部的久保教授也做過
同樣的小白鼠實驗：
患了SLE系統性紅斑狼瘡（自我免疫疾病）、平均壽命只有10
個月的小白鼠。如果將其食物中的卡路里量控制在60%的話，
他們的平均壽命可以延長兩倍。
「老鼠和人是不是不太一樣啊？」您可能會這樣想，請看看
美國和西班牙學者的報告：
美國艾默裡大學醫院的S‧漢姆斯菲爾德博士的實驗報告指
出：把平均年齡50歲的癌症重症患者隨機抽取100名，分成
A、B兩組，讓A組的50人吃醫院裡的普通飲食，B組的50人除
了普通飲食之外還有湯，湯裡添加了很多蛋白質、各種維他
命等高級營養素。結果，A組的患者平均生存天數是300天，
B組僅為75天。
在西班牙的一個養老院裡，對這樣兩組患者進行了觀察：其
中一組每天攝取1800卡路里熱量的食物，另外一組每隔一天
節食一次，結果進行節食的一組遠比另外一組要長壽很多。
高熱量、高蛋白的美食往往是疾病的元兇
肉類、蛋類、牛奶被認為是營養食品的代表，其理論根據是
：人類的身體由蛋白質構成，所以必須多攝取一些品質優良
的蛋白質。
在日本，直到現在還鼓勵大家多吃這類食物。但是在美國早
在1975年，這些「營養食品」就已經受到了質疑。在美國，
很多人都死於心肌梗塞、癌症、肥胖、腦梗塞等疾病，為此
，美國上議院還設立了營養問題特別委員會，美國的醫學家
對世界各地的營養狀態和疾病狀態進行了調查。經過兩年的
時間，他們提出了「dietarygoal(飲食的目標)」，大概內
容是：美國人的飲食中應該有55~60%的碳水化合物，以水果
、蔬菜、未去殼的穀物、雞肉、魚、脫脂牛奶、植物油等為
主要食物，盡量少吃牛奶、肉類、蛋類、黃油、脂肪以及含
砂糖較多的食物。
這個營養問題特別委員會的報告中提出的理念概括起來就是
「 用粗茶淡飯代替精細美食」。在美國曾經每10萬人有380
人死於心肌梗塞，但是這個報告提出以後，死亡人數減少到
250人，包括日本在內的發達國家中，因癌症死亡的人也開
始減少。
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