文/Danielle Kosecki；譯/陳靜妍
1.保護心臟：綠茶加檸檬
一項研究調查了四萬多名日本男女，發現每天喝五杯以上綠
茶，即能降低中風、罹患心血管疾病的風險。研究人員認為
是綠茶中的強效抗氧化劑─兒茶素發揮了功效。但兒茶素是
一種不穩定的物質，一杯綠茶中，大約只有百分之二十的兒
茶素能被人體吸收。可在綠茶中添加一點檸檬汁，根據普渡
大學的研究，檸檬所含的維他命C，能幫助身體多吸收十三
倍的兒茶素。
切記不要在綠茶中加入牛奶，以免干擾兒茶素的吸收；此外
，不論冷熱，只喝現泡的綠茶，瓶裝飲料中的兒茶素並無效
果。
2.增強腦力：運動加音樂
俄亥俄州立大學研究發現，只要運動二十一分鐘，就可以改
善心血管復健病人的心情，尤其當病人用耳機聆聽維瓦爾第
的〈四季〉時，更顯現出較流利的口語表現。
研究人員相信，運動能刺激中央神經系統，進而加強認知表
現，加入音樂則有助整理思緒。運動時可聆聽自己喜歡的音
樂，任何曲風應該都和古典音樂一樣有效。
3.增加免疫力：燉牛肉加紅蘿蔔
紅蘿蔔富含維他命A，能避免感染，而牛肉所含的鋅，可幫助
身體使用維他命A。維他命A只有和蛋白質結合時，才能經由
血管吸收，美國營養協會《完全食物和營養手冊》作者羅伯
表示：「如果缺乏足夠的鋅，維他命將無法從肝臟運送到身
體組織，進而發揮作用。」
除了紅蘿蔔之外，黃色、紅色和綠色的水果、蔬菜，也都富
含維他命A。可以嘗試其他鋅與蛋白質的組合：新鮮芒果加低
脂優格、魚肉加地瓜、雞肉加菠菜。
4.消脂：漢堡加冷凍優格
吃完富含飽和脂肪的食物後，記得攝取低脂、鈣含量豐富的
甜點。鈣可在消化道中與脂肪酸結合，減少人體對脂肪的吸
收。
研究人員建議，吃完高脂餐點後，不妨喝一杯脫脂牛奶、豆
漿或濃縮果汁，也許能幫助減重。
5.拯救視力：沙拉加酪梨
菠菜對眼睛有好處，但加上酪梨更有效。俄亥俄大學的研究
人員進行了一項實驗，讓受試者吃美生菜、菠菜與紅蘿蔔的
沙拉，發現加入三湯匙酪梨醬的人，能多吸收八點三倍的
alpha胡蘿蔔素、十三點六倍的beta胡蘿蔔素，以及四點三
倍的葉黃素。研究人員相信，酪梨中所含的健康脂肪，可增
加脂溶性類胡蘿蔔素的吸收，進而減少黃斑部病變、白內障
風險。除了酪梨之外，也可用其他健康脂肪取代，例如葵花
油、堅果或橄欖。
6.避免新陳代謝症候群：地中海型飲食加堅果
地中海型飲食富含水果、蔬菜、豆類、魚類、橄欖和穀類，
能幫助控制體重，降低罹患帕金森氏症、心血管疾病的風險
。新研究指出，新陳代謝症候群患者，尤其是有高膽固醇、
高血壓、高血糖及腹部脂肪過多的人，只要遵行地中海型飲
食，並在飲食中添加適度堅果，就可以減低相關症狀。研究
人員相信，堅果所含的纖維、鈉、鎂、鈣及omega-3脂肪酸，
有助調節胰島素、血壓，抑制發炎。
建議每天吃大約五顆胡桃、五顆榛果、五顆杏仁，可把綜合
堅果灑在地中海飲食式的優格、熱燕麥或沙拉上。
7.對抗疲勞：蛋加柳橙汁
肉類攝取不足，可能讓你缺鐵而感到精神不佳。原因是身體
可以立刻由肉類中吸收鐵（血基鐵質），而蔬菜、豆類和蛋
類中的非血基鐵質，只有百分之二到百分之二十能進入血管
中。不過，維他命C是極佳的促進劑，可使鐵質的溶解度增
加六倍，幫助身體吸收非血基鐵質。
早上可吃富含維他命C的柳橙汁搭配烘蛋，或把富含鐵質的
豆腐加入綠色花椰菜中，製成沙拉。儘量低溫煮食，並把菜
肴切成粗塊。維他命C很容易因為光、熱和空氣而受到破壞。
8.加強記憶力：薑黃素加黑胡椒
薑黃以抗癌成分聞名，最近研究還發現，每天只要吃一克薑
黃（不論是以藥丸補充，或放入食物裏），即可降低腦部腦
斑的形成，有助對抗阿茲海默症。薑黃不容易被人體吸收，
不過與黑胡椒混合，吸收力將能大幅增加到百分之兩千。
薑黃是幾個世紀以來印度咖哩的主要原料，同時薑黃粉和黑
胡椒也適合用於醃漬魚肉或雞肉。
9.避免皮膚癌：咖啡因加心肺運動
研究顯示，咖啡因和運動都有抗癌效果，兩者結合起來則能
有效對抗皮膚癌。羅格斯大學癌症研究中心主任亞倫康尼博
士推測，應是咖啡因能抑制基因路徑ATR-1，防止受損細胞
自行毀滅，進而降低罹患皮膚癌的風險。
營養師推薦運動前喝一杯濃咖啡（血壓偏高者例外）。
咖啡因也可以增加耐力、延遲疲勞，幫助你走得更久、更有
力。別忘了也要做好防曬措施。
ogcafe 事業 http://www.og8558.com/?q=29324678&s=3
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