目前日期文章:20121018 (8)

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一場大病,讓女強人張淳淳遇上無藥可醫的怪病,兩度輕生


,從鬼門關走一遭,目前仍與病魔對抗的她,對生命與財富


有了深刻的體悟,本刊取得她的獨家告白,看她如何勇敢面


對病魔與人性最大的挑戰。


地產女王大病後的生命體悟


你可以買陀飛輪,但買不到時間。你可以買下帝寶豪宅


,但買不到家庭的溫暖。你可以買下一家醫院,但妳買不


到健康。」

寫下這段話的,就是因病而沉寂一年多的舞蹈老師兼房地產


達人──張淳淳。生病前,多才多藝的張淳淳,一刻都停不


下來,完全奉獻於工作。各項事業都經營得有聲有色,不但


是李玟、S.H.E等大明星的專任舞蹈教師,也為鄭秀文


、許茹芸等歌手的唱片填詞。熱愛舞蹈與創作的她,還成為


運動商品公司、出版社的老闆,因為比別人更認真打拚,當


她跨足房地產,也立刻成為房地產達人,成績耀眼。


棘手 對抗史上最頑強病菌


相信認真就會有收穫,相信只要努力打拚就會成功的張淳淳


,萬萬都想不到,奮發向上、開朗樂觀的她,會有想要輕生


的一天。


台大醫院古色古香的長廊裡,一位女孩,坐在輪椅上,她在


二十歲豆蔻年華時,因為受到一種罕見病毒感染,而住進台


大醫院,從此就再也沒有踏出台大醫院,現在她已經二十八


歲了。


不幸的,張淳淳所感染的正是這種目前全世界都無藥可醫的


怪病。張淳淳在二○一○年七月去做了腿部微調手術,其後


發病,「張小姐,這是一個很棘手的疾病,這種病毒非常頑


強,是病毒裡面的陳進興,你可能一輩子都要跟它抗戰!」


醫師對張淳淳說道。


「我會這麼幸運嗎?」當下張淳淳如晴天霹靂、不可置信,


她所感染的正是NTM非結核分枝桿菌(non-tuberculous


mycobacteria),全台灣只有前述女孩一個病例,張淳淳是


第二例。


一直被外界定義為女強人的張淳淳,沒想到自己除了打拚事


業外,還得對抗史上最頑強的病菌!


每天下午兩點半,是喝下午茶的時間,但對張淳淳而言,卻


是打嗎啡的時間。「每天下午兩點半,是我最害怕的時候。」


張淳淳所感染的怪病,會在她的腿上,長滿大大小小的膿瘡


傷口,「最多的時候,高達九十九個」。因此,每天她都必


須一一清創、消毒。清創時必須擠出受感染的血水,清創的


劇痛,必須依靠打嗎啡才有辦法進行。她每天光是清創傷口


,要兩個小時,而打嗎啡就要六個鐘頭。「這是合法的打嗎


啡,」張淳淳自我消遣地說道,「但是我一點都high不起來


,而是感到莫大的恐懼與痛苦。」


咬牙 靠意志力撐過清創劇痛


有一次,張淳淳聽到護士的藥車正在一步一步靠近她的病房


,她竟然害怕到連滾帶爬地衝下床,下意識地收起行李,就


想要逃跑。「我嚇到躲到廁所,護士們喊道:張淳淳呢?


竟回說:她不在。」


打嗎啡的夢魘,張淳淳連回想都害怕。「我打嗎啡打到手都


硬了,血管根本打不進去,一直換部位,最後,全身的血管


也都僵硬無比,無法再注射了。不得已,只好在脖子的大動


脈部位插管,然後等到脖子也硬化之後,就改插鼠蹊部,鼠


蹊部硬化之後,再改插腳底。」


打嗎啡原是為了止清創的痛苦,但是,卻又帶來另一個災難


,它的副作用就是「每天上吐下瀉至少二十次」。


扣掉清創與打嗎啡的時間,剩下的時間,張淳淳得拚命吃東


西。「一天要吃八個小時,一直吃東西的原因是,你才有東


西可以吐與瀉,每天就是不停的吃、吐與瀉。」因為上吐下


瀉身體會虛脫,所以張淳淳須一直補充食物與能量。


雖然張淳淳每天不停地吃,但是體重卻還是直直落,「每周


都至少瘦 一點五公斤 ,一個月就瘦了快要五公斤。」張淳


淳的心情更加沉重,「瘦,原本應該是每個女孩子求之不得


的事情,但當時我卻害怕得不得了,因為我覺得我的生命和


我的健康,一點一滴的在遠離我。」


因為打嗎啡對健康傷害很大,堅強的她,最後咬牙告訴醫師


:「我不要嗎啡。」後來每次清創時,不再有嗎啡止痛的張


淳淳,就會拿著《聖經》、一邊唱詩歌,靠著自己的力量撐


過清創的煎熬與痛苦。「《聖經》外面厚厚的書皮,都被我


的指甲抓破了。」於是,在打了八個月的嗎啡後,張淳淳靠


著自己的意志力,撐過清創的劇痛。


「每次上洗手間,竟然就要花兩小時!」因為傷口處處,讓


張淳淳的雙腿無力,打嗎啡則讓她的體力越來越虛弱,原本


又唱又跳的她,生病之後,五公尺不到的距離,竟然要走上


半個小時。


生病之後,對一般人而言,再簡單不過的事情,如走路、甚


至洗澡,對張淳淳而言,都是莫大的奢侈,因為怕傷口感染


之故,她甚至長達九十天無法淋浴,只能擦澡。頭髮也因不


斷嘗試各種治療藥物而掉光了,現在慢慢長出來當中,許久


未對外公開露面的她,看起來臉部明顯消瘦許多。


黑暗 版權爭議與詐騙接踵而至


身體上的折磨,張淳淳都能夠咬牙撐過,但是最讓她感到灰


心的是──人性的黑暗面。在她正在鬼門關與死神掙扎搏鬥


時,竟然還有人對她落井下石與惡意攻訐。


「一般人最不想去的就是醫院與法院,我生病的時候,還得


去想法院的事情。」因為與旗下一位作者的版權爭議,張淳


淳幾乎心力交瘁。「我命都快沒了,怎麼還可能去和作者計


較版稅的事情?」


張淳淳生病的消息見諸媒體之後,就常常有各路人馬上門,


提供各式各樣的偏方、設備,能量床、健康襪等等,相信人


性本善的她,就在生病最脆弱的時候,被詐騙高達一千萬元


以上。加上莫名的流言蜚語,以及永無止境的劇痛清創,讓


張淳淳數度想要一死了之。


她曾經想過跳樓自殺,但醫院的頂樓都有管制,她上不去。


後來「我就每天偷藏一顆安眠藥,有一天,算一算共藏了二


十顆,我就想應該夠了吧,當晚把所有遺言都用錄音錄好了


之後,就把藥吃下去,沒想到因為那藥的效力太低,我只是


多睡了六、七小時而已。」


冷靜下來的張淳淳,開始面對現實,「那一天是聖誕節,我


找律師來,想寫生前遺囑,我不想要什麼都沒安排好,就突


然的走了。」沒想到,這個動作,卻讓一旁張淳淳的母親悲


從中來,一度消失。


擔心媽媽想不開,已住院一年多還未痊癒的她,辦了出院手


續,她到叔叔在基隆的一塊山坡地找到媽媽,她告訴媽媽:


「我一定會勇敢,一定會好起來!」好言相勸媽媽和她一起


回家。


「我才發現,棄械投降的消極態度,對我的母親和孩子,傷


害很大。」從此,張淳淳改變態度,決定與病毒和平相處。


「我現在每天唱聖歌給傷口聽、和傷口講話,我會說:『你


要乖喔,你要穿迷你裙喔』。」她現在也會告訴小孩:「媽


媽一定要做一個奇蹟。人家說不會好,我就一定要好。」


「這個病教會我,要懂得抗壓。」張淳淳發現,每次她只要


情緒不好,壓力大時,傷口就會發作得更嚴重。「如果前一


天法院要出庭,隔天就一定會長出來。」現在的張淳淳抱著


無與倫比的樂觀,「再大的挫折也影響不到我,踩到狗屎,


都會說我太幸運了,連狗屎都會愛上我的鞋。」


這場大病,也改變張淳淳對金錢的態度。過去的她,以為認


真工作賺錢,是成功的象徵。但是,生病之後,常常有人衝


進來,向她兜售各式各樣的產品。一直到被詐財一千萬元,


還遭到對方恐嚇,「那一刻,我突然覺得,『錢財是萬惡的


淵藪』。我開始痛恨,我這麼努力,結果擁有的卻是會吸引


別人作惡、讓人嫉妒的東西。」


改變 學會抗壓、不用生命換財富


「人生賺那麼多錢,結果只是讓妳住頭等病房。」白手起家


的張淳淳感觸良多地表示,生病期間,她最羨慕的人,竟然


是她的看護。「看到她輕輕鬆鬆就可以出去幫我買便當,我


當下淚流滿面,好羨慕她。」她發現,原來做一個平常人,


可以走路、睡覺、吃飯、洗澡,是多麼幸福的一件事。


「四十歲以前你折磨你的身體,四十歲以後,身體就會折磨


你。」張淳淳從台大醫院窗戶往下看,捷運來來往往的人,


讓她深深體悟,「若有機會好起來,不要再瘋狂的工作,不


要再用生命換財富。」出院後,她改變工作的方式,以前一


天工作十五小時,現在一天只花二小時,把所有事情集中起


來,一次開會解決,工作更有效率。


雖然金錢讓張淳淳差點失去健康、面對人性醜陋,但是她還


是保持樂觀。「我希望將我賺來的財富變成好的東西,我想


用它去幫助人。」因此,第一個她想幫助的對象,就是第一


位得到NTM的女孩,她想送她助聽器,讓她可以重新聽到


天籟之音。


此外,張淳淳還著手成立病童圓夢協會,要幫助生病的小孩


圓夢。其中有個小孩的願望,讓張淳淳很心疼。「他的願望


不是玩具,而是希望爸爸打媽媽可以輕一點。」為此,單親


的張淳淳還特地去拜訪這對父母,告訴他們:「你們還可以


吵架,其實很幸福,不像我,連吵架的另一半都沒有。」


張淳淳還送這位爸爸一副拳擊手套,「你要是生氣時,就打


沙包。」得知這對夫妻常因為經濟問題吵架,張淳淳也教他


們工作的方法,幫助他們找尋工作機會。


這場大病,除了讓張淳淳學會寬容,也學會珍惜簡單的幸福


。好友兼生意夥伴徐文斌表示:「她以前是工作狂,別人下


班,她卻還繼續工作。」現在的張淳淳,希望把時間留給小


孩、家人與朋友。「現在只要可以幫孩子準備早餐,我就覺


得很幸福。」


出院後,靠著練自發氣功與心情調適,張淳淳的膿瘡傷口已


經從九十九個降到五個,她每天自己清創。採訪當天,她帶


著iPad播放清創的影片給我們看,當膿包與血水從傷口流出


來的剎那,令人不忍卒睹,從她的有色絲襪中,隱約可以看


到大腿上傷口的疤痕,但她卻泰然自若,顯然,她已學會與


疾病和平共處。「我很幸運,上帝讓我體會死亡,更幸運的


是,它讓我沒死,還可以有機會看林書豪打籃球。」


採訪末了,我們對她說「要加油哦!」她微笑說:「我一定


會的!」病魔雖未遠離,但她已有一顆勇敢奮戰的心!


看完以上, 為自己有健康的身體向上帝獻上感恩的心。


有時我們太容易輕忽"習以為常"卻非常珍貴的幸福"做一個平


常人,可以走路、睡覺、吃飯、洗澡。"。


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一場大病,讓女強人張淳淳遇上無藥可醫的怪病,兩度輕生


,從鬼門關走一遭,目前仍與病魔對抗的她,對生命與財富


有了深刻的體悟,本刊取得她的獨家告白,看她如何勇敢面


對病魔與人性最大的挑戰。


地產女王大病後的生命體悟


你可以買陀飛輪,但買不到時間。你可以買下帝寶豪宅


,但買不到家庭的溫暖。你可以買下一家醫院,但妳買不


到健康。」

寫下這段話的,就是因病而沉寂一年多的舞蹈老師兼房地產


達人──張淳淳。生病前,多才多藝的張淳淳,一刻都停不


下來,完全奉獻於工作。各項事業都經營得有聲有色,不但


是李玟、S.H.E等大明星的專任舞蹈教師,也為鄭秀文


、許茹芸等歌手的唱片填詞。熱愛舞蹈與創作的她,還成為


運動商品公司、出版社的老闆,因為比別人更認真打拚,當


她跨足房地產,也立刻成為房地產達人,成績耀眼。


棘手 對抗史上最頑強病菌


相信認真就會有收穫,相信只要努力打拚就會成功的張淳淳


,萬萬都想不到,奮發向上、開朗樂觀的她,會有想要輕生


的一天。


台大醫院古色古香的長廊裡,一位女孩,坐在輪椅上,她在


二十歲豆蔻年華時,因為受到一種罕見病毒感染,而住進台


大醫院,從此就再也沒有踏出台大醫院,現在她已經二十八


歲了。


不幸的,張淳淳所感染的正是這種目前全世界都無藥可醫的


怪病。張淳淳在二○一○年七月去做了腿部微調手術,其後


發病,「張小姐,這是一個很棘手的疾病,這種病毒非常頑


強,是病毒裡面的陳進興,你可能一輩子都要跟它抗戰!」


醫師對張淳淳說道。


「我會這麼幸運嗎?」當下張淳淳如晴天霹靂、不可置信,


她所感染的正是NTM非結核分枝桿菌(non-tuberculous


mycobacteria),全台灣只有前述女孩一個病例,張淳淳是


第二例。


一直被外界定義為女強人的張淳淳,沒想到自己除了打拚事


業外,還得對抗史上最頑強的病菌!


每天下午兩點半,是喝下午茶的時間,但對張淳淳而言,卻


是打嗎啡的時間。「每天下午兩點半,是我最害怕的時候。」


張淳淳所感染的怪病,會在她的腿上,長滿大大小小的膿瘡


傷口,「最多的時候,高達九十九個」。因此,每天她都必


須一一清創、消毒。清創時必須擠出受感染的血水,清創的


劇痛,必須依靠打嗎啡才有辦法進行。她每天光是清創傷口


,要兩個小時,而打嗎啡就要六個鐘頭。「這是合法的打嗎


啡,」張淳淳自我消遣地說道,「但是我一點都high不起來


,而是感到莫大的恐懼與痛苦。」


咬牙 靠意志力撐過清創劇痛


有一次,張淳淳聽到護士的藥車正在一步一步靠近她的病房


,她竟然害怕到連滾帶爬地衝下床,下意識地收起行李,就


想要逃跑。「我嚇到躲到廁所,護士們喊道:張淳淳呢?


竟回說:她不在。」


打嗎啡的夢魘,張淳淳連回想都害怕。「我打嗎啡打到手都


硬了,血管根本打不進去,一直換部位,最後,全身的血管


也都僵硬無比,無法再注射了。不得已,只好在脖子的大動


脈部位插管,然後等到脖子也硬化之後,就改插鼠蹊部,鼠


蹊部硬化之後,再改插腳底。」


打嗎啡原是為了止清創的痛苦,但是,卻又帶來另一個災難


,它的副作用就是「每天上吐下瀉至少二十次」。


扣掉清創與打嗎啡的時間,剩下的時間,張淳淳得拚命吃東


西。「一天要吃八個小時,一直吃東西的原因是,你才有東


西可以吐與瀉,每天就是不停的吃、吐與瀉。」因為上吐下


瀉身體會虛脫,所以張淳淳須一直補充食物與能量。


雖然張淳淳每天不停地吃,但是體重卻還是直直落,「每周


都至少瘦 一點五公斤 ,一個月就瘦了快要五公斤。」張淳


淳的心情更加沉重,「瘦,原本應該是每個女孩子求之不得


的事情,但當時我卻害怕得不得了,因為我覺得我的生命和


我的健康,一點一滴的在遠離我。」


因為打嗎啡對健康傷害很大,堅強的她,最後咬牙告訴醫師


:「我不要嗎啡。」後來每次清創時,不再有嗎啡止痛的張


淳淳,就會拿著《聖經》、一邊唱詩歌,靠著自己的力量撐


過清創的煎熬與痛苦。「《聖經》外面厚厚的書皮,都被我


的指甲抓破了。」於是,在打了八個月的嗎啡後,張淳淳靠


著自己的意志力,撐過清創的劇痛。


「每次上洗手間,竟然就要花兩小時!」因為傷口處處,讓


張淳淳的雙腿無力,打嗎啡則讓她的體力越來越虛弱,原本


又唱又跳的她,生病之後,五公尺不到的距離,竟然要走上


半個小時。


生病之後,對一般人而言,再簡單不過的事情,如走路、甚


至洗澡,對張淳淳而言,都是莫大的奢侈,因為怕傷口感染


之故,她甚至長達九十天無法淋浴,只能擦澡。頭髮也因不


斷嘗試各種治療藥物而掉光了,現在慢慢長出來當中,許久


未對外公開露面的她,看起來臉部明顯消瘦許多。


黑暗 版權爭議與詐騙接踵而至


身體上的折磨,張淳淳都能夠咬牙撐過,但是最讓她感到灰


心的是──人性的黑暗面。在她正在鬼門關與死神掙扎搏鬥


時,竟然還有人對她落井下石與惡意攻訐。


「一般人最不想去的就是醫院與法院,我生病的時候,還得


去想法院的事情。」因為與旗下一位作者的版權爭議,張淳


淳幾乎心力交瘁。「我命都快沒了,怎麼還可能去和作者計


較版稅的事情?」


張淳淳生病的消息見諸媒體之後,就常常有各路人馬上門,


提供各式各樣的偏方、設備,能量床、健康襪等等,相信人


性本善的她,就在生病最脆弱的時候,被詐騙高達一千萬元


以上。加上莫名的流言蜚語,以及永無止境的劇痛清創,讓


張淳淳數度想要一死了之。


她曾經想過跳樓自殺,但醫院的頂樓都有管制,她上不去。


後來「我就每天偷藏一顆安眠藥,有一天,算一算共藏了二


十顆,我就想應該夠了吧,當晚把所有遺言都用錄音錄好了


之後,就把藥吃下去,沒想到因為那藥的效力太低,我只是


多睡了六、七小時而已。」


冷靜下來的張淳淳,開始面對現實,「那一天是聖誕節,我


找律師來,想寫生前遺囑,我不想要什麼都沒安排好,就突


然的走了。」沒想到,這個動作,卻讓一旁張淳淳的母親悲


從中來,一度消失。


擔心媽媽想不開,已住院一年多還未痊癒的她,辦了出院手


續,她到叔叔在基隆的一塊山坡地找到媽媽,她告訴媽媽:


「我一定會勇敢,一定會好起來!」好言相勸媽媽和她一起


回家。


「我才發現,棄械投降的消極態度,對我的母親和孩子,傷


害很大。」從此,張淳淳改變態度,決定與病毒和平相處。


「我現在每天唱聖歌給傷口聽、和傷口講話,我會說:『你


要乖喔,你要穿迷你裙喔』。」她現在也會告訴小孩:「媽


媽一定要做一個奇蹟。人家說不會好,我就一定要好。」


「這個病教會我,要懂得抗壓。」張淳淳發現,每次她只要


情緒不好,壓力大時,傷口就會發作得更嚴重。「如果前一


天法院要出庭,隔天就一定會長出來。」現在的張淳淳抱著


無與倫比的樂觀,「再大的挫折也影響不到我,踩到狗屎,


都會說我太幸運了,連狗屎都會愛上我的鞋。」


這場大病,也改變張淳淳對金錢的態度。過去的她,以為認


真工作賺錢,是成功的象徵。但是,生病之後,常常有人衝


進來,向她兜售各式各樣的產品。一直到被詐財一千萬元,


還遭到對方恐嚇,「那一刻,我突然覺得,『錢財是萬惡的


淵藪』。我開始痛恨,我這麼努力,結果擁有的卻是會吸引


別人作惡、讓人嫉妒的東西。」


改變 學會抗壓、不用生命換財富


「人生賺那麼多錢,結果只是讓妳住頭等病房。」白手起家


的張淳淳感觸良多地表示,生病期間,她最羨慕的人,竟然


是她的看護。「看到她輕輕鬆鬆就可以出去幫我買便當,我


當下淚流滿面,好羨慕她。」她發現,原來做一個平常人,


可以走路、睡覺、吃飯、洗澡,是多麼幸福的一件事。


「四十歲以前你折磨你的身體,四十歲以後,身體就會折磨


你。」張淳淳從台大醫院窗戶往下看,捷運來來往往的人,


讓她深深體悟,「若有機會好起來,不要再瘋狂的工作,不


要再用生命換財富。」出院後,她改變工作的方式,以前一


天工作十五小時,現在一天只花二小時,把所有事情集中起


來,一次開會解決,工作更有效率。


雖然金錢讓張淳淳差點失去健康、面對人性醜陋,但是她還


是保持樂觀。「我希望將我賺來的財富變成好的東西,我想


用它去幫助人。」因此,第一個她想幫助的對象,就是第一


位得到NTM的女孩,她想送她助聽器,讓她可以重新聽到


天籟之音。


此外,張淳淳還著手成立病童圓夢協會,要幫助生病的小孩


圓夢。其中有個小孩的願望,讓張淳淳很心疼。「他的願望


不是玩具,而是希望爸爸打媽媽可以輕一點。」為此,單親


的張淳淳還特地去拜訪這對父母,告訴他們:「你們還可以


吵架,其實很幸福,不像我,連吵架的另一半都沒有。」


張淳淳還送這位爸爸一副拳擊手套,「你要是生氣時,就打


沙包。」得知這對夫妻常因為經濟問題吵架,張淳淳也教他


們工作的方法,幫助他們找尋工作機會。


這場大病,除了讓張淳淳學會寬容,也學會珍惜簡單的幸福


。好友兼生意夥伴徐文斌表示:「她以前是工作狂,別人下


班,她卻還繼續工作。」現在的張淳淳,希望把時間留給小


孩、家人與朋友。「現在只要可以幫孩子準備早餐,我就覺


得很幸福。」


出院後,靠著練自發氣功與心情調適,張淳淳的膿瘡傷口已


經從九十九個降到五個,她每天自己清創。採訪當天,她帶


著iPad播放清創的影片給我們看,當膿包與血水從傷口流出


來的剎那,令人不忍卒睹,從她的有色絲襪中,隱約可以看


到大腿上傷口的疤痕,但她卻泰然自若,顯然,她已學會與


疾病和平共處。「我很幸運,上帝讓我體會死亡,更幸運的


是,它讓我沒死,還可以有機會看林書豪打籃球。」


採訪末了,我們對她說「要加油哦!」她微笑說:「我一定


會的!」病魔雖未遠離,但她已有一顆勇敢奮戰的心!


看完以上, 為自己有健康的身體向上帝獻上感恩的心。


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危險摩擦筆,一般書局就買得到 --- 防騙小提醒!


警方在新北市破獲一個暴力討債集團專門用可以塗改字跡


的摩擦筆,設圈套讓被害人用摩擦筆簽下支票或本票後,


再塗改金額,盜領被害人帳戶中多餘的存款,東森新聞記


者持續追蹤發現,這種摩擦筆在坊間書局很容易就能買得


到。


東森新聞記者實際走一趟書局,在櫃台旁就發現這種磨擦


筆,標明寫了可以擦掉再寫,真有這麼神奇嗎?


請店員作示範。店員:「它是用背面下去塗,其實不是材


質的問題,是筆裡面顏料的問題,它是熱摩擦,讓字跡不


見的」,原來關鍵不在後端的摩擦像皮,而是在特殊的墨


水,在產生摩擦後就會消失。


東森新聞記者:「我用摩擦筆,在這張本票上,寫上壹百


萬元的金額,現在我用來做塗改」,經過塗改之後,變成


伍百萬元,而且完全看不出來。


利用熱摩擦的原理,還可以用打火機來消除字跡,只要在


這張本票下用火烤,上面的五百萬元字跡,一下就不見了


,換句話說,有心人想要動手腳,真的是輕而易舉,儘管


摩擦筆外觀上,有加上請勿使用於有價證券,籍須署名等


重要文件的警語,但一般民眾如果不知情,很容易就中了


別人設下的圈套。


提醒您,要簽下重要文件及有價票券時,盡量用自己的筆


恐怕才是防範之道!


ogcafe 事業關心您 http://og8338.yah.tw

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01、煮水餃時,在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽,再


    放餃子,餃子味道鮮美不粘連;在和麵時,每500克


    麵粉加一個雞蛋,餃子皮挺刮不粘連。


02、燉肉時,在鍋里加上幾塊桔皮,可除異味和油膩,並


    增加湯的鮮味。


03、煮骨頭湯時,加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解


    於湯中,並可保存湯中的維生素。


04、燉雞:洗淨切塊,倒入熱油鍋內翻炒,待水分炒幹時


    ,倒入適量香醋,再迅速翻炒,至雞塊發出劈劈啪啪


    的爆響聲時,立即加熱水(沒過雞塊)>>,再用旺火燒


    十分鐘,即可放入調料,移小火上再燉20分鐘,淋上


    香油即可出鍋;應在湯燉好後,溫度降至80-90攝氏度


    時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高,燉雞先加


    鹽,雞肉在鹽水中浸泡,組織細胞內水分向外滲透,


    蛋白質產生凝固作用,使雞肉明顯收縮變緊,影響營


    養向湯內溶解,且煮熟後的雞肉趨向硬、老,口感粗


    糙。


05、煮肉湯或排骨湯時,放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮


    美,還可減少油膩感。


06、燒豆腐時,加少許豆腐乳或汁,味道芳香。


07、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,但注意不


    要炒焦。


08、煮蛋時水里加點醋,可防蛋殼裂開,事先加點鹽也可。


09、煮海帶時,加幾滴醋易爛;放幾棵波菜也行。


10、煮火腿之前,將火腿皮上塗些白糖,容易煮爛,味道


    更鮮美。


11、羊肉去膻味:將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋,半小時後取


    出蘿蔔塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5


    克,煮沸10分鐘後,將水和綠豆一起倒出;放半包山


    楂片;將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入;1公斤羊


    肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克;


    1公斤水燒開,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸後撈出


    ,再重新加水加調料。


12、煮水餃時,在鍋中加少許食鹽,鍋開時水也不外溢。


13、煮面時加一小湯匙食油,面條不會沾連,並可防止面


    湯起泡沫、溢出鍋外。


14、煮面條時,在鍋中加少許食鹽,煮出的麵條不易爛糊。


15、熬粥或煮豆時不要放堿,否則會破壞米、豆中的營養


    物質。


16、用開水煮新筍容易熟,且鬆脆可口;要使筍煮後不縮


    小,可加幾片薄荷葉或鹽。


17、豬肚煮熟後,切成長塊,放在碗內加一些鮮湯再蒸一


    會兒,豬肚便會加厚一倍。


18、煮豬肚時,千萬不能先放鹽,等煮熟後吃時再放鹽,


    否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬。


19、煮牛肉:為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉


    (約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛


    且味道鮮美。


20、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時,加點醋可


    使其軟化。


21、燉老雞:在鍋內加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道


    鮮;或在殺老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然後再


    殺,用文火煮燉,就會煮得爛熟;或放3-4枚山楂,


    雞肉易爛。


22、老雞鴨用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用涼水和少許


    食醋泡上2小時,再用微火燉,肉就會變得香嫩可口。


23、燉老鴨:在鍋裏放幾個田螺容易爛熟。


24、燒鴨子時,把鴨子尾端兩側的臊豆去掉,味道更美。


25、煮鹹肉:用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮,可消除


    臭味。


26、紅燒牛肉時,加少許雪裏紅,肉味鮮美。


27、做紅燒肉前,先用少許硼砂把肉醃一下,燒出來的肉


    肥而不膩,甘香可口。


28、油炸食物時,鍋裏放少許食鹽,油不會外濺。


29、在春捲的拌餡中適量加些麵粉,能避免炸制過程中餡


    內菜汁流出糊鍋底的現象。


30、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水裏煮一會兒,


    使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層,然後再用油


    炸。


31、炸豬排時,在有筋的地方割2-3個切口,炸出來的


    豬排就不會收縮。


32、將雞肉先醃一會兒,封上護膜放入冰箱,待炸時再取


    出,炸出的雞肉酥脆可口。


33、煎荷包蛋時,在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水,會


    使蛋又黃又嫩。


34、煎雞蛋時,在平底鍋放足油,油微熱時蛋下鍋,雞蛋


    慢慢變熟,外觀美,不粘鍋。


35、煎雞蛋時,在熱油中撒點麵粉,蛋會煎得黃亮好看,


    油也不易濺出鍋外。


36、用羊油炒雞蛋,味香無異味。


37、炒雞蛋時加入少量的砂糖,會使蛋白質變性的凝固溫


    度上升,從而延緩了加熱時間,加上砂糖具有保水性


    ,因而可使蛋製品變得膨松柔軟。


38、炒雞蛋時加入幾滴醋,炒出的蛋鬆軟味香。


39、炒茄子時,在鍋裏放點醋,炒出的茄子顏色不會變黑。


40、炒土豆時加醋,可避免燒焦,又可分解土豆中的毒素


    ,並使色、味相宜。


41、炒豆芽時,先加點黃油,然後再放鹽,能去掉豆腥味。


42、炒菠菜時不宜加蓋。


43、炒肉片:肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉,打入一個


    雞蛋,拌勻,炒散;等肉片變色後,再加佐料稍炒幾


    下,肉片味美、鮮嫩。


44、炒牛肉絲:切好,用鹽、糖、酒、生粉(或雞蛋)拌一


    下,加上生油泡醃,30分鐘後再炒,鮮嫩可。


45、炒肉菜時放鹽過早熟得慢,宜在將熟時加鹽,在出鍋


    前再加上幾滴醋,鮮嫩可口。


46、肉絲切好後放在小蘇打溶液裏浸一下再炒,特別疏鬆


    可口;不論做什麼糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的


    比例調配,便可做到甜酸適度。


47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等,應先放糖,後放鹽,否則食


    鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而「吃」


    不進糖分,造成外甜裏淡。


48、做肉餅和肉丸子時,一公斤肉餡放2小匙鹽。


49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製,成菜軟嫩。


50、做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克澱粉的比例上


    漿,成菜鮮嫩味美。


51、做饅頭時,如果在發麵裏揉進一小塊豬油,蒸出來的


    饅頭不僅潔白、鬆軟,而且味香。


52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲,可使饅頭增加清香。


53、蒸饅頭堿放多了起黃,如在原蒸鍋水里加醋2-3湯


    匙,再蒸10-15分鐘可變白。


54、將少量明礬(注:明礬含鋁,預防骨質疏鬆,以不用


    為好)和食鹽放入清水中,把切開的生紅薯浸入十幾


    分鐘,洗淨後蒸煮,可防止或減輕腹脹。


55、牛奶煮糊了,放點鹽,冷卻後味道更好。


56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋,辣味大減。


57、烹調時,放醬油若錯倒了食醋,可撒放少許小蘇打,


    醋味即可消除。


58、菜太酸,將一隻松花蛋搗爛放入。


59、菜太辣,放一隻雞蛋同炒。


60、菜太苦,滴入少許白醋。


61、湯太鹹又不宜兌水時,可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃


    茄到湯中;也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中。


62、湯太膩,將少量紫菜在火上烤一下,然後撒入湯中。


63、花生米用油炸熟,盛入盤中,趁熱撒上少許白酒,稍


    涼後再撒上少許食鹽,放置幾天幾夜都穌脆如初。


64、菜籽油有一股異味,可把油燒熱後投入適量生薑、蒜


    、蔥、丁香、陳皮同炸片刻,油即可變香。


65、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了,炒出的菜肴香味


    可口,並可做涼拌菜。


66、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁,可將白蘿


    蔔切成厚圓片,用筷子把蘿蔔戳幾個洞,放入剩油中


    炸,殘渣會附著在蘿蔔片上,取出清除殘渣,再反復


    放入鍋中炸,混濁的油可變清澈。


67、炒菜時應先把鍋燒熱,再倒入食油,然後再放菜。


68、當鍋內溫度達到最高時加入料酒,易使酒蒸發而去除


    食物中的腥味。


69、熬豬油:在電飯褒內放一點水或植物油,然後放入豬


    板油或肥肉,接通電源後,能自動將油煉好,不濺油


    ,不糊油渣,油質清純。


70、泡菜罈中放十幾粒花椒或少許麥芽糖,可防止產生白


    花。


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我們相信,對絕大多數的人而言,這只是改變了消費習慣而


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從前,有一個賣水果的攤子,老闆因為年歲大了,無法久站


招呼客人,於是就貼條子徵店員。


過了幾天,來了一個年輕男子,問老闆一個月要用多少錢請


他來幫忙,老闆笑著說:「我們這小攤子生意,哪裡付得出


月薪,當然是看你的努力,一天能賣多少水果,收到的錢就


給你十分之一,每天領現。」


年輕人聽了,上下打量眼前這個破舊攤子,就臭著臉說不行


,這太沒保障了,說完掉頭就走。


過了幾天,又來了一位小伙子,問老闆薪水怎麼算,老闆又


把領日薪的話說了一遍,這位小伙子聽了也想了一下,又問


:「日領月領都沒有關係,重要的是這水果攤一個月收入大


概多少啊?」


老闆說水果有分季節,生意也有淡旺季,好的話可收五萬元,


不好的話可能只有一萬元。


小伙子聽了破口大罵,說這種生意做一輩子也得不到榮華富貴


,只有笨蛋才會來賣水果。同樣的,說完就走了。


又過了幾天,又來了一位小男孩,問老闆薪水怎麼算,老闆同


樣是說領日薪。


小男孩聽了就笑了笑,對老闆說,可不可以在節日和周末時,


把日薪的抽成比例調高,領當日收入的十分之二,如果當天收


入超過一萬元,就領十分之三,如何?


老闆哈哈大笑摸著小男孩的頭說:「你真聰明,還知道節日和


周末的生意比較好,就按照你所說的去做吧!不過,就算是節


日或周末,營業收入要超過一萬元,可不容易啊!」


就這樣,小男孩開始用清水把水果都洗一遍,然後每天不停地


變換水果的位置,節日或周末時,就貼出幾張海報,寫著消費


滿一千元就送一百元的水果,任憑顧客挑選。


想不到第一個月,小男孩就領到了三萬元以上的薪水,等於平


均日薪一千元以上。


水果攤老闆雖然付出了不少薪水給小男孩,但他也樂得每天坐


在搖椅上,看小男孩跑進跑出的,為他賺進比以前更多的鈔票。


幾年後,小男孩賺了不少錢,就把老闆的水果攤買下來,經過


他的巧思,設計出更多促銷方案,生意比以前又更好,利潤當


然也更高,於是他立刻開了第二家店,過幾個月又開第三家店


,等到小男孩長大成人時,他已經成為億萬富翁,不到三十歲


就擁有了榮華富貴。



根據調查,全世界的上班族,有百分之七十以上,都不滿意老


闆給的薪水,即使知道老闆的生意下滑,收入減少,這些人仍


然主張老闆要付更多的薪水。


很顯然的,這百分之七十的人,就是第一個來應徵水果店的年


輕人。


他們要的只是一份保障,不管他們是否有全力去工作,或者他


們的上班是否真的有幫到老闆,他們就是要老闆給自己一個穩


定且不能打折扣的死薪水。


此外,我們相信,在這百分之七十的上班族中,也有不少是第


二個來水果店找工作的小伙子,這類的上班族,都以為天底下


的老闆,一生下來口袋裡就塞著一堆榮華富貴,住豪宅開好車


吃美食,如果老闆不多分點好處給你,就是小氣吝嗇,或心胸


狹隘的守財奴,因此,只要工作一段時間,發現老闆不是很大


方,或者感覺自己從事的產業沒有發展前景,就立刻跳船走人


,結果就是不停換工作,然後,不停地在新老闆面前咒罵舊老


闆的小氣和不是,直到老邁,還是找不到榮華富貴。


天底下沒有一個老闆,會送你榮華富貴的,老闆能給你的只有


「機會」,你只有掌握手上的「機會」,為老闆增加收入,為


公司賺到更多利潤,你才能反過來借用公司和老闆的資源,讓


自己的船,因為公司的水漲而跟著高升。


不管你是賣水果或賣電腦,是做熱門或冷門產業,只要你能想


通這個道理,你就能像小男孩一樣,從老闆手中接下更多的榮


華富貴。


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